Một trong những nét đặc trưng của đậu bắp là chúng có độ nhớt mà ít loại rau củ nào có được. Đây cũng là một trong những nguyên nhân khiến nhiều người không thích ăn đậu bắp. Thế nhưng,ợiíchsứckhỏekhôngngờcủanướcđậubắloanlamcloset dù thích hay không thì đậu bắp cũng là loại thực vật rất giàu dinh dưỡng, theo chuyên trang sức khỏe Healthline(Mỹ).
Đậu bắp giàu các loại dưỡng chất quan trọng như vitamin A, B C, kali, canxi và magiê
SHUTTERSTOCK
Đậu bắp chứa 7 trong tổng số 8 loại vitamin B, cùng nhiều dưỡng chất khác như vitamin A, C, K, kali, magiê, canxi, phốt pho, kẽm, sắt, đồng, mangan, selen và florua. Với hàm lượng dưỡng chất dồi dào này, đậu bắp thực sự có thể mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe.
Không những vậy, một nghiên cứu công bố trên chuyên san Research Journal of Chemistry and Environmentphát hiện đậu bắp rất giàu 2 chất chống ô xy hóa là flavonoid và polyphenol. Nhờ khả năng chống ô xy hóa mạnh mẽ mà chúng có thể bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do gây ung thư.
Ngoài ra, chất flavonoid và polyphenol trong đậu bắp còn có tác dụng giảm đường huyết. Một số nghiên cứu thí nghiệm trên chuột cho thấy các chất chiết xuất từ đậu bắp có thể giúp tăng tiết insulin, giảm đường huyết và nồng độ lipid trong máu.
Dù nhiều người không thích chất nhầy giống như gel của đậu bắp nhưng một nghiên cứu trên chuyên san International Journal of Food Science and Nutritionđã chứng minh lợi ích độc đáo của nó. Chất nhầy này khi vào ruột có thể liên kết với chất béo trung tính và cholesterol LDL, nhờ đó có thể đào thải chúng dễ dàng qua ruột. Nói cách khác, khả năng giảm nồng độ cholesterol xấu giúp đậu bắp trở thành món ăn có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Dù cách tốt nhất để tận dụng hết lợi ích của đậu bắp là ăn nhưng uống nước đậu bắp cũng rất có lợi cho sức khỏe. Nước đậu bắp có thể tạo ra bằng cách luộc bằng nước sôi.
Nghiên cứu cho thấy nước đậu bắp vẫn chứa rất nhiều dưỡng chất như kali, canxi và magiê, vitamin A, B và C. Vitamin B và C dễ tan trong nước nên uống nước đậu bắp có thể giúp hấp thụ tốt 2 loại dưỡng chất này.
Phần lớn các nghiên cứu thực hiện trên trái đậu bắp và chất chiết xuất từ đậu bắp. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng vẫn chưa thể biết rõ sự khác biệt trong lợi ích sức khỏe giữa việc ăn đậu bắp và uống nước đậu bắp, theo Healthline.